蛋白質與胺基酸

人體需要蛋白質, 最主要是蛋白質經消化後, 會成為小分子的胺基酸提供人體器官使用.

構成人體所需的胺基酸大約有20種, 大部分人體可自行合成. 但, 其中有9種是人體無法合成的. 必須靠外部蛋白質食物來補充.

能提供此9種胺基酸的蛋白質, 我們稱之為優質蛋白質. 大豆, 蛋, 魚, 肉. 都能提供 9種必需胺基酸.

一般動物性的蛋白質會比植物性的蛋白質來的完整.

過度攝取蛋白質會造成腎臟負擔. 人體會處在酸性的體質, 也不利健康.

所以, 蛋白質的攝取也不宜過量.

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